日暮里「裏サブロン」/ケーキ屋が作るつけ麺
「東池袋大勝軒」を愛したケーキ屋が作るつけ麺
二毛作…
同じ耕地で一年の間に2種類の異なる作物を栽培すること
近年は…飲食店などで昼と夜で形態が変わる二毛作料理店などが多数世の中に存在する…
数年前の事だ。
仕事で日暮里を訪れた時の事…
サブロンという一軒のケーキ屋が視界に入った…
ケーキか…
得意先の皆様に買って行くか…
俺はケーキを買い店を出た…
ケーキ屋の角を曲がり店の裏路地へと行くと…
今度は、つけ麺の文字が見えた…
あれ…ここさっきのケーキ屋の裏口だよな…
良く見ると裏サブロンと書かれている…
う…ん…どういう事だ…
物置に貼られたジャパンラーメンアワードのポップ…
３８０００店中３７３位か…
扉に貼られたつけ麺のメニュー…
二毛作ってやつか…
ケーキ屋の、つけ麺か…
気になるな…
丁度腹も減ったし…まだ時間はあるし…
俺は店へと入った…
店に入るとすぐ4人位が座れる小さな簡易的なカウンターがある…
そしてその奥にケーキ屋のバックヤードの調理場の一部を改造して作られたと思われるラーメン用の調理場…
冷蔵庫に視線を向けると其処には…
大勝軒の山岸さんとのツーショット写真…
これは…修行でもしてたのか…？？
その下に「面を茹でている間に」と書かれたＰＯＰ…
目を通す…
そうやらこの店は、店主が若かりし頃に感銘をうけた大勝軒のつけめんを、大勝軒の「特製もりそば」のレシピが載っている本を見て独学で研究し続け、さらには大勝軒の山岸さんからアドバイスを貰い再現し洋菓子店の裏で販売を始めたようだ…
これはこれは…ずいぶんな大勝軒愛ですな…
先客が２人おりワンオペんの為、提供されるまでにしばらく時間がかかったが着丼…
これは…うまそうだな…
早速、麺を一すくいし…
のどごしを楽しみ…
胃へと流し込む…
これは…
スープをも一口…
これは…
メンマも一口…
これは…
チャーシューも…
これは…
箸が…箸が止まらない…
うまい…
なんつーうめーつけ麺なんだ…
これは、ケーキのつけ麺なんかじゃない…
つけ麺やのつけ麺だ…
何ならケーキがつけ麺屋のケーキと言われかねない美味さ…
そして茹で玉子…
普通…
これは普通…
からのケーキ屋ならではのデザート…
ケーキ…
これは…
うまい…
ケーキ屋のケーキだ…
いや、つけ麺屋のケーキ…
これは…さっき買ったケーキもさぞ…
得意先の面々も喜ぶに違いない…
